elvan kutsi

 

SOSIS DOLMASı

MALZEMELER

• 250 gr ufak ufak doğranmış sosis
• 1 adet ince kıyılmış soğan
• 1/4 su bardağı kuru ekmek ufalanmış
• 8 adet dana biftek (1 kg) çok ince dilimlenmiş
• karabiber
• tuz
• 8 dilim pastırma
• 2 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
• 6 adet ikiye bölünmüş arpacık soğanı
• 1/4 su bardağı un
• 3 su bardağı bira
• çok az et suyu
• 500 gr mantar
• maydanoz doğranmış
• pişmiş makarna

 

HAZIRLANIŞI

Soğan, ekmek ufaklarıve sosisleri iyice karıştırın. Et parçalarını iyice incelene kadar dövün, tuz ve biber ekin. Sosis karışımını et parçaları arasında eşit olarak bölün. Sosisleri et dilimlerinin arasına koyup, rulo yapın. Her rulonun etrafına pastırma sarın. Etlerin ayrılmaması için kürdan sokun. Ruloları biraz kızartın. Arpacık soğanlarını ekleyin, un ve biranın yarısını karıştırıp bu karışımı etlerin üzerine dökün. Biranın geri kalanını et suyuna ilave ederek çırpın. Diğer tarafta etleri üzeri kapalı olarak 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin. Mantarları maydanozu ekleyin 15 dakika pişirin. Makarnayla beraber servis yapın.

SOĞAN ÇORBASı MALZEMELER 1 su bardağı Amerikan Pirinci 4 su bardağı su 1 adet patates 2 adet kuru soğan 2 çorba kaşığı un 1 adet yumurta sarısı 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi 4 adet fesleğen yaprağı 2 çorba kaşığı soya yağı Yeterince tuz   HAZIRLANIŞI Önce patateslerin ve soğanların kabuklarını soyup rendeleyin. Bir tavada 1 çorba kaşığı soya yağını kızdırıp rendelenmiş soğan ve patatesleri pembeleşinceye kadar kavurun. Bir tencereye 4 su bardağı suyu ekleyin. Pirinçleri ilave edip kaynatın. Kaynamış olan suyun içine kavrulmuş olan patates ve soğanları ilave edip karıştırın. Bir kasenin içinde 2 çorba kaşığı un, 1 adet yumurtanın sarısı ve 2 fincan su ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımı kaynamış olan çorbaya ilave edip koyulaşana kadar kaynatın. Çorba hazır olunca dilerseniz üzerini rendelenmiş kaşar peyniri ya da fesleğen yaprağı ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

SÜTLÜ ÇORBA MALZEMELER 1 bardak Amerikan Pirinci 1 su bardağı süt 2 adet kabak 1 baş soğan 2-3 diş sarımsak 1 fincan un 1 fincan soya yağı 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi Tuz, dereotu   HAZIRLANIŞI Bir tavada soya yağını kızdırın. Sonra, ince rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar yağda kavurun. İnce rendelenmiş sarımsak, tuz, süt ve unu da ilave edin. Kabakları rendeleyip haşlanmış pirinçle beraber tencereye ekleyin. İnce kıyılmış dereotunu da ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip sıcak servis yapın.

Malzemeler:

 

Hamur için:
1 çay bardağı yoğurt,
1 paket kabartma tozu,
Biraz tuz,
Su,
Aldığı kadar un

İçi için:
150 gr kase yoğurdu,
1 yumurta,
Biraz kuru nane,
1 adet soğan,
Arzuya göre kırmızı pul biber

Kızartmak için:
2 su bardağı yağ

Hazırlanışı:

Un, su, yoğurt, kabartma tozu, tuz hamur haline getirilir (sertçe bir hamur elde edilir).
Küçük bezelere ayrılır, bezeler açılır, ortasına iç malzemeleri koyulur ikiye katlanır kenarları sıkıştırılır. Kızgın yağda kızartılır.

Malzemeler:
400 gr kuşbaşı kuzu eti
8 Enginar göbeği
100 gr taze mantar
1 küp gibi doğranmış kuru soğan
2 çarliston biber
2 domates
2 diş sarmısak
100 gr taze kaşar
tuz ve karabiber

 

Hazırlanışı:

Önce soğan pembeleştirilip içine etler ve mantarlar ilave edilir. Bu karışım pişme noktasında iken, domates ve sarmısak ilave edilir. Daha önce bütün şeklinde haşlanmış olan enginar göbekleri, tepsiye yerleştirilir. Üzerine bu karışım ilave edilip, sonra dilimlenmiş kaşar peyniri örtülür. Fırında kaşar peynir kızarana kadar bekletilip çıkarılır. Tuzu ve karabiberi serpildikten sonra sıcak olarak servis yapılır